钱塘石榴鸡的做法

2019-06-11 19:47:46 来源: 益阳信息港

钱塘石榴鸡的材料:鸡肉粒100克,笋粒50克,冬菇粒10克,火腿末10克,中芹粒10克(芹丝取出备用),胡萝卜粒10克,鸡蛋2个,西兰花50克。调料味精5克,细盐5克,胡椒粉5克,香油5克,顶汤45克,生粉50克,色拉油1000克。

钱塘石榴鸡的做法:

1、将鸡肉粒加入生粉、蛋清搅匀,色拉油下锅烧至7成热,将搅匀的鸡粒小火滑油30秒捞出。水烧沸,入冬菇、笋粒、胡萝卜粒汆水30秒捞出。

2、锅中放入约10克色拉油,烧至6成热后,下入滑油后的鸡肉粒,再加入过水后的冬菇、笋粒、胡萝卜粒小火煸炒1⑵分钟,下入顶汤,放入味精、盐、胡椒粉调味勾芡,起锅后撒上中芹粒、火腿末做成馅料。

3、鸡蛋分出蛋黄蛋白,分别加入适当的生粉打匀,放不沾锅内煎成蛋皮,用蛋皮把炒好的馅料包成石榴状,用中芹丝捆紧即成。

4、将石榴球放在蒸箱里旺汽加热约5分钟,摆入盘中,边上以焯水后的西兰花围边,浇上生粉勾的芡汁、淋香油便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

此菜取民间吉祥植物石榴为造型,其口感嫩滑,口味清新,色泽鲜明,寓意吉祥,是婚庆喜宴的菜。此菜虽是传统菜,因馅料用鸡肉换掉猪肉,口感更嫩。

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