您当前的位置: 首页 > 旅游

荞麦圆馒头的做法

2018-11-07 18:18:42
荞麦圆馒头的做法 “不过近无意中从刀切馒头那得到启发,找到了一个笨方法,也算是俺乐逍遥的独门整形手法。可以很轻松的做出光滑又饱满的圆馒头。次尝试用这方法做了8个圆馒头,出锅的时候个个都饱满又圆润,表面看起来非常的光滑,好象还泛着光泽。拍照的时候欢喜得不得了。
这次除了尝试新的整形方法,还尝试了直接发酵法,也就是把面团揉成光滑的面团后,直接整形,然后才进行发酵,等发酵完成后直接上蒸锅。相比二次发酵,直接发酵的馒头的表面非常光滑,平整,口感也比较松软。只是口感上好象没有二次发酵的香甜。” 食材明细 主料 面粉 两碗 辅料 干酵母 一茶匙 水 一碗 荞麦粉 2汤匙 配料 白糖 2汤匙 甜味 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 荞麦圆馒头的做法步骤 1面粉和荞麦粉和少许盐混合。 2白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开,然后倒进面粉里,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。 3揉好的面团搓成棍状。 4然后把面团揪成4个小面剂,并略为滚圆。 5每份搓成短柱状。 6把柱状面团从中间切下,一分为二。 7竖起来,切面朝下,底部稍稍拢圆。 8如果裂缝比较明显的再轻轻揉搓一下,使其成圆柱状。 9整形完毕的馒头坯移到洒了干粉的浅盆。并合上盖或保鲜膜。 10大约一小时左右,馒头坯发大至1.5倍左右,用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位了。 11发好的面坯放在铺了玉米叶的蒸锅中,锅里放冷水,中火蒸20分钟左右即可熄火。 12蒸好的馒头,又圆又光滑。
推荐阅读
图文聚焦